| Salquenen |
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Nos vignes et celles de nos fournisseurs constituent un patrimoine ancestral, implanté sur un magnifique terroir. En privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement (Vinatura) et en recherchant la meilleure adéquation entre les cépages et les terroirs dont ils sont issus, nous mettons tout en œuvre pour assurer la production d’une vendange de grande qualité.
La limitation stricte des rendements et une vinification adaptée aux spécificités de chaque cépage nous permettent de valoriser un vignoble d’exception.
Aujourd’hui, les « Vins des Chevaliers » regroupent environ 70 vignerons de la région de Salquenen en Valais.
La culture de la vigne et la production du raisin pour la société « Vins des Chevaliers » sont définies par un cahier des charges très précis et un respect strict des normes environnementales. La démarche qualité commence dès les premières étapes de la vie d’une vigne. Ceci permet de garantir un très haut niveau de qualité gustative.
Le respect de la terre et de la vigne est indissociable des étapes de vinification et de la création d’un grand vin.
Cette organisation a pour but de promouvoir une viticulture qui respecte à la fois l’environnement et qui permet la viabilité de l’économie vigneronne. Elle prend également en compte les domaines sociaux, culturels et touristiques liés aux métiers de la vigne.
Nous incitons les vignerons qui travaillent pour notre société à suivre les méthodes de viticulture définie par VITISWISS. Actuellement, de nombreux vignerons obtiennent annuellement le certificat VITISWISS et ils bénéficient ainsi d’avantages financiers lors de la vente de leurs récoltes.
Pour découvrir les différentes lignes directrices de la fédération VITISWISS, vous pouvez consulter leur site à l’adresse : www.vinatura.ch.
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Arvine (ou Petite Arvine) (Voir définition du lexique)
Un des cépages les plus répandus au monde. Les conditions climatiques du Valais lui ont permis une excellente adaptation.
Chardonnay
(Voir définition du lexique)
Le cépage le plus typique en Suisse romande. Il produit des vins fins et gouleyants. Mal vinifié, il peut produire des vins de piètre qualité.
Chasselas
(Voir définition du lexique)
Originaire de la région alpine, Valais ou Val d’Aoste, le Cornalin est un cépage capricieux qui nécessite les soins les plus attentifs. Celui qui sait le cultiver peut en tirer un vin rouge puissant et de grande garde aux notes aromatiques de cerise noire.
Cornalin
(Voir définition du lexique)
Créé et sélectionné à Pully (Canton de Vaud), le Diolinoir est le résultat de la fécondation du rouge de Diolly par du pollen de Pinot noir. Il produit des vins fins, ronds et agréables.
Le vin issu de ce cépage est utilisé comme complément au Pinot Noir dans notre dôle.
Diolinoir
(Voir définition du lexique)
Gamaret (Voir définition du lexique)
Un cépage parmi les plus répandus dans le monde. Il produit des vins aux caractères vif et friand.
Gamay
(Voir définition du lexique)
Apparenté au Cornalin du Val d’Aoste, ce cépage tardif produit, dans les meilleures situations du Valais, un vin rouge aux notes épicées qui est le compagnon idéal des mets de chasse.
Humagne
(Voir définition du lexique)
Malvoisie (Voir définition du lexique)
Pinot Noir (Voir définition du lexique)
Sylvaner (Johannisberg) (Voir définition du lexique)
Syrah (Voir définiton du lexique)
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