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Ermitage moelleux 2018

Elegant, ruhend. Dieser Süßwein darf als die stolze, konstante Persönlichkeit im Hause Chevaliers betrachtet werden. Seit Jahrzehnten wird fast jedes Jahr diese Königsdisziplin unter Weinen gemacht. Der süße Lux Vina besteht aus der typischen Rebsorte für Surmaturé Marsanne Blanche, im Wallis auch als Ermitage bekannt. Die Bezeichnung „Ermitage“ leitet sich von einem der berühmtesten Weinberge der Rhône ab, dem Hermitage, dessen Weiß- und Rotweine weltweit gleichermaßen berühmt und gesucht sind. Die Reben wachsen auf Kalk, was dem Süßwein einen präzisen Geschmack und straffen Abgang verleiht. Eine unendliche Entdeckungsreise…

Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Subtile Nase nach Quitte und Lavendelhonig. Reife, exotische Früchte und filigrane Anklänge von kandierten Früchten. Frische am Gaumen nach Crème brûlée und Pudding. Der Zucker perfekt integriert. Die Barrique-Reifung macht ihn komplexer und führt zu einem schön ausgewogenen Abgang, ohne Schwere, leicht karamellisiert. Der heiße und trockene Jahrgang 2018 erlaubte uns keine ausreichende Trocknung der Trauben, um einen Grains Noble zu erhalten. Wir bieten Ihnen daher eine sanfte Ermitage, voller Eleganz und Finesse.

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CHF 28,00 inkl. MwSt.

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Traubensorte
Marsanne Blanche
Ausbau
Spätlese im Dezember. Sehr langes Auspressen. Alkoholische Gärung im Eichenfass, kein biologischer Säureabbau mit natürlicher Hefe. 18 Monate im Eichenfass, (20% in neuem Holz). Keine Schönung, stérile Filtration. 60g/l Restzucker.
Alkohol
13.1 % Vol.
Lagerung
8-10 ans
Serviertemperatur
8°C à 12°C
Passende Speisen
Am besten in einem Weißweinglas bei rund 10 Grad Temperatur servieren. Der Süßwein passt zu Apfelkuchen, Nussgebäck, würzigem Alpkäse, Fois gras oder erfreut solo als „Vin de Méditation“
Jahr
2018
Lagen
Miège